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しょうゆベースの甘辛味と削り節の風味が相性抜群。ピーマンと半熟卵をからめながらいただきます。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
熱量 157kcal（1人分）
ピーマンは縦半分にし、へたと種を取り除いて、横に幅5mmに切る。
フライパンにごま油を熱し、ピーマンを入れて強火でさっと炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、だし汁、砂糖、みりんを加えて炒め合わせ、削り節を加えて全体にからめる。
具を全体に広げて4カ所にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。ふたをして、弱めの中火で3～4分、好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。
（1人分157kcal）
レシピ掲載日： 1993.9.2
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