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うなぎと厚揚げのにんにく炒め

スタミナたっぷりの元気回復メニュー。うなぎのうまみがたっぷりでたこくのある炒めものです。

料理:

撮影:

うなぎと厚揚げのにんにく炒め
  • 熱量 328kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 1尾分
  • 厚揚げ 2枚
  • ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 大さじ1
  •  大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて、数秒おいて引き上げ、表面の油を落とす(油抜き)。すぐにざるに上げて水けをきり、縦半分に切ってから、幅1cmに切る。
うなぎのかば焼きは、串の打ってあるものは串を抜き、長焼きのものはそのまま、背のつながっている部分に包丁を入れて縦半分に切り、さらに2cm四方の角切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、にんにくは皮をむいて薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って種を抜き、小口切りにする。
中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、油が熱くなって、にんにくの香りが充分に立ったら、厚揚げを入れ、強火で焼きつける。焼き色がついたら裏返し、両面を焼いてから、赤唐辛子、ねぎ、うなぎを加え、厚揚げとうなぎをくずさないように、大きく混ぜながら炒め、酒をふる。続いて砂糖、しょうゆを加えて全体を混ぜ、火を止めて器に盛る。
時間25分、熱量328kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日:1993.8.17

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