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牛肉とセロリのオムライス

牛肉のうまみとセロリの風味いっぱいのライスをソースでピリッと仕上げます。卵のやさしい味とマッチ。

料理:

撮影:

牛肉とセロリのオムライス
  • 熱量 600kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1本
  • ご飯 500g(茶碗にかるく4杯分)
  •  8個
  • 生クリーム 大さじ4
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • バター 適宜
  • ウスターソース 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • レタスの葉 3~4枚
  • きゅうり 1/2本

作り方

牛こま切れ肉は幅2cmに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。セロリは筋を取って、茎はみじん切りにし、葉はせん切りにする。中華鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎ、セロリの茎を強火でしんなりするまで炒め、牛肉を加える。肉の色が変わったら、ご飯、セロリの葉を加え、炒めほぐし、ソース、ケチャップ、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、取り出す。
レタスは2cm四方くらいに切り、きゅうりは薄い輪切りにして、いっしょに冷水にはなし、パリッとしたら水けをきる。ボールに卵2個をほぐし入れ、生クリーム大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。
直径20cmのフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、卵を流し入れる。強めの中火で大きくかき混ぜ、半熟状になったら炒めたご飯の1/4量を中心にのせる。卵の向こう端をかぶせ、手前をかぶせるようにして包み、器に盛る。残りの3人分も同様に作り、レタスときゅうりを添える。
時間30分、熱量600kcal、塩分3.7g(1人分)

レシピ掲載日:1993.8.2

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