close
熱量 168kcal（1人分）
あじはぜいご（尾のつけ根から腹の中央まであるとげのようなうろこ）を取って頭を落とし、腹を手前にして頭の切り口から包丁を入れて内臓をかき出し、手早く水洗いして水けを拭く。再び頭の切り口から包丁を寝かせて入れ、中骨にそって前後に尾まで動かして身をそぐ。裏返して同様に中骨から身をそぐ。それぞれ腹骨もそぎ取る。
あじは、一枚を横半分に切って塩をふり、ゆかり、小麦粉の順に全体にまぶす。水大さじ5で小麦粉大さじ4を溶き、のり状にする。しし唐は破裂しないよう縦に1本切り目を入れる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴垂らすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、しし唐を入れて手早く揚げて取り出す。青じその裏側に2.ののりを小さじ1と1/2くらい塗り、あじを包む。中温の油に、2回に分けて静かに落とす。ゆっくりと揚げ、からりとなったら取り出して油をきる。あじを皿に盛り、しし唐をあしらう。好みでレモンを添えてもよい。
時間35分、熱量168kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.7.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
