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さばそぼろのお茶漬け

さばをじっくりいって、香ばしく仕上げます。風味豊かにするしょうがは途中で加えて歯ごたえを残して。

料理:

撮影:

さばそぼろのお茶漬け
  • 熱量 365kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さばの水煮缶(200g入り) 1缶
  • しょうが 1かけ
  •  大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • しし唐辛子 5~6本
  •  少々
  • 好みで七味唐辛子 少々
  • ご飯 適宜
  • 熱いお茶 適宜

作り方

さばの水煮は缶汁をしっかりきって鍋に入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
さばの水煮を入れた鍋を中火にかけ、ざっとほぐして酒、しょうゆを加える。箸4~5本で絶えずかき混ぜ、そぼろ状になるまで12~13分いりつける。途中、焦げそうになったら、ぬれぶきんの上に鍋をいったん置いてさます。せん切りのしょうがを加え、さらに3~4分いりつけて火を止め、好みで七味唐辛子をふる。
しし唐辛子はへたを取り、縦半分に切って細く切る。熱湯に塩少々を入れてさっとゆで、冷水にとって水けをきる。
ご飯を茶碗に盛り、さばそぼろを好みの量ふりかけてしし唐辛子を1/4量のせ、熱いお茶を注ぐ。
(1人分365kcal)

レシピ掲載日:1993.7.17

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