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にらともやしの卵炒め

ベーコンとにんにくの風味がきいた炒めもの。手早く仕上げ、にらともやしの歯ごたえを残すのがポイント。

料理:

撮影:

にらともやしの卵炒め
  • 熱量 206kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • にら 1束
  • もやし 200g
  • ベーコンの薄切り 5枚
  •  2個
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  •  小さじ1/4
  • こしょう 少々

作り方

にらは根元の白い部分を落とし、長さ4cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、気になるようならば根は取る。ベーコンは幅2cmに切り、卵は割りほぐしておく。にんにくは皮をむき、薄切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて、強火で充分に熱くしておいて、卵を流し入れる。箸で大きく5回かき混ぜ、半熟状のいり卵にして、すぐに取り出す。火を通しすぎるとぼそぼそとしてしまうので、手早く炒める。フライパンを再び中火にかけ、にんにくとベーコンを入れる。焦げないようにときどきかき混ぜながら、ベーコンの脂肪を出すように、2分ほどゆっくりと炒める。
ベーコンの脂肪が出て、カリカリになったら、もやしを加え、強火にして炒める。もやしがしんなりとしたら、塩、こしょうをふって味をととのえ、にらを加えてひと混ぜする。いり卵を戻し入れ、もうひと混ぜして火を止め、器に盛る。
時間20分、熱量206kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日:1993.6.17

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