ソーセージのうまみがきいたチャーハンに、柔らかないり卵をかけて。とろけたチーズが味のポイント。
トマトはへたをナイフなどでくりぬき、穴あきおたまじゃくしなどにのせて熱湯に入れ、15秒ほどして引き上げ、水にとってさまし、くりぬいた部分から皮をむく(湯むきする)。横半分に切って種を除き、1cm角のさいの目に切る。プロセスチーズは7mm角のさいの目に切る。卵をボールに割りほぐし、塩少々、こしょうを加え、トマト、チーズ、生クリームも加えて混ぜる。
ウインナソーセージは薄く斜め小口切りにし、クレソンは葉先だけつまむ。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ご飯とソーセージを入れ、強火で3~4分炒め、塩をごく少々ふって味をととのえ、火からおろして器に盛り分ける。
フライパンにバターを入れて熱し、材料を加えた溶き卵を一気に流し入れ、大きくかき混ぜながら、強火で1分ほど炒める。固まりかけるくらいまで火が通ったら火を止め、クレソンの葉先を加えてさっと混ぜ、炒めたご飯の上にかける。
時間30分、熱量693kcal、塩分1.6g(1人分)