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キャベツとささ身の炒めもの

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キャベツとささ身の炒めもの
  • 熱量 158kcal(1人分)

しょうがの風味をきかせた、あっさり塩味の炒めもの。たっぷりはいったキャベツの甘みもポイント。

料理:

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(400g)
  • さやいんげん 50g
  • 鶏ささ身 200g
  • 下味用調味料
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •   少々
  • 片栗粉 少々
  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • サラダ油 大さじ2
  •  大さじ1
  •  適宜
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 少々

作り方

ささ身は筋の両側にそって浅く包丁目を入れ、裏返して左手で筋を持ち、包丁を筋と直角に立てて当て、かるく肉を押すようにしながら、左手で筋をひっぱり、筋を除く。一口大に切ってボールに入れ、下味用調味料を加えて混ぜ、片栗粉をふり入れて混ぜておく。
さやいんげんは筋を取って長さ4cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ざるに上げて水けをきる。キャベツはしんの堅い部分を除き、繊維にそって幅2cmに切り、さらに長さ5~6cmに切る。熱湯で、しんなりとし始める程度にさっとゆで、ざるに上げる。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、しょうがを入れて強火で炒め、香りが立ったらささ身を加え、炒める。ささ身の色が変わったら、キャベツ、いんげんを加えて炒め合わせ、酒と塩小さじ1、こしょう、しょうゆをふり入れて大きく混ぜ合わせ、火からおろして器に盛る。
時間25分、熱量158kcal、塩分1.7g(1人分)

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