冷凍のシーフードミックスで、スピーディーに仕上げた簡単ドライカレー。枝豆をプラスして彩りよく。
小鍋に熱湯を沸かし、シーフードミックスを凍ったまま入れ、再び煮立ってきたらざるにあけ、水けをきる。
枝豆は塩を加えた熱湯で3分ほどゆでて水にとり、さめたら薄皮を取り除く。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分けて長さを2等分する。えのきは根元を2cmほど切り落とし、長さを3等分する。
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで、約1分炒め、シーフードミックス、しめじ、えのきを加えてさらに1～2分炒める。
調味料Aと固形スープの素をほぐしながら加え、弱めの中火にして混ぜながらさらに2～3分炒め、枝豆を加え混ぜて火を止める。
ご飯にバター、パプリカ、パセリを混ぜ合わせ、皿に盛ってドライカレーをかける。
（1人分カレー157kcal、バターライス296kcal）