レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. スペアリブカレー

スペアリブカレー

ピーマンを仕上げに加えて、彩りと歯ごたえをプラス。ヨーグルトの酸味がさわやかなさっぱりカレー。

料理:

撮影:

スペアリブカレー
  • 熱量 736kcal(1人分カレー736kcal、バターライス303kcal)

材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 600g
  • ピーマン 4個
  • 玉ねぎの素揚げ(下記参照) 2個分
  • プレーンヨーグルト 1と1/2カップ
  • ローリエ 1枚
  • カレールウ 2/3箱(4~5皿分)
  • あればガラムマサラ 小さじ1/3
  • サラダ油 大さじ2
  •  少々
  • こしょう 少々
  • バターライス
  •  ご飯 700g
  •  バター 大さじ1と1/2
  •  パプリカ 小さじ1
  • アーモンドスライスをオーブントースターでかるく焼いたもの 適宜
  • 堅ゆで卵の粗みじん切り 適宜

作り方

ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。
スペアリブにガラムマサラと塩、こしょう各少々をすり込み、3~4分おいて下味をつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、全面を焼きつける。
鍋に移し、玉ねぎの素揚げ、ヨーグルト、ローリエ、水3カップを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分ほど煮込む。アクが浮いてきたら、おたまじゃくしで取り除く。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを30秒ほど炒め、鍋に加える。
火を止め、ルウを割り入れてよく混ぜ、ルウが完全に溶けたら再び中火にかけ、底からかき混ぜて、煮立ったら火を止める。
ご飯にパプリカとバターを混ぜ、器にプリン型で抜いて盛りつけてカレーを盛る。好みでアーモンド、ゆで卵を添えて。

-----玉ねぎの素揚げ-----
玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態)に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約15分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。

(1人分カレー736kcal、バターライス303kcal)

レシピ掲載日:1992.7.2

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!