豆腐と豚しゃぶのサラダ
料理： 大庭英子
撮影： 中里一暁
材料 (4人分)
- 木綿豆腐 2丁
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
- 貝割れ菜 2パック
- みょうが 4個
- ホールコーン（缶詰） 大さじ3
- 白いりごま 大さじ3
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- みそ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- 沸騰した湯に豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わったら取り出し、さまして一口大に切る。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げる。豆腐は一口大に切る。
- すり鉢にごまを入れてすりこ木ですり、みそ、サラダ油、酢、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 器に貝割れ菜を敷き、豆腐、みょうが、コーン、豚肉を盛り、【2】のごまだれをかける。
（1人分356kcal）
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