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焼きとり

ピーナッツバターのこくのあるたれは、豆板醤をきかせて。しょうが&にんにくのピリ辛だれも美味。

料理:

撮影:

焼きとり
  • 熱量 496kcal(1人分)

材料 (各4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(320g)
  • 鶏レバー 300g
  • ピーナッツバターだれ
  •  ピーナッツバター 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  レモン汁 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  しょうが汁 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • ピリ辛だれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  ごま油 大さじ2/3
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  •  しょうが汁 小さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分

作り方

もも肉は余分な皮と脂肪を取り、3~4cm四方に切る。レバーは脂肪を取り、大きいものは2つに切って冷水に10分ほどさらして臭みを抜き、水けをきる。
たれの材料をそれぞれボールに入れて混ぜ合わせ、ピリ辛だれにレバーを漬けて20分ほどおく。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、もも肉を並べて5分焼く。裏返してさらに3分焼き、火が通ったらピーナッツバターだれを刷毛で片面に塗る。再び1~2分焼き、こんがりとしたら、竹串に刺して器に盛る。
天板のアルミホイルを替えてレバーを並べ、初めに5分、裏返して3~4分焼き、竹串に刺して器に盛る。
(1人分496kcal)

-----塩焼きの材料(4人分)と作り方-----
鶏手羽先8本は、関節で切り、切り目を入れてかるく塩、こしょうをふる。ねぎ1本は長さ3cmに、生しいたけ8個は石づきを取って半分に切り、しし唐辛子8本とともに焼き網で焼く。野菜を竹串に刺し、塩、こしょう各少々をふる。

レシピ掲載日:1991.6.2

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