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ガーリック風味のフライドチキン

にんにく、唐辛子をもみこんだ鶏肉に、粉をしっかりまぶして、パリッとジューシーに揚げる。

料理:

撮影:

ガーリック風味のフライドチキン
  • 熱量 276kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも骨つき肉 4本
  •  小さじ1と1/2
  • こしょう 少々
  • にんにくのすりおろし 2かけ分
  • 一味唐辛子 少々
  • (あれば)タイム 小さじ1
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • サニーレタス 適宜

作り方

鶏もも肉は関節のところで半分に切り、ボールに入れる。塩をふって手でもみ込み、そのまま1時間くらいおく(このままの状態で一晩冷蔵庫に入れてもよい)。塩分と鶏肉から出た水分を水洗いしてよく落とし、水けを拭く。
鶏肉をボールに入れ、こしょう、にんにく、一味唐辛子、(あれば)タイムを加えてもみ込み、20分~1時間おく。
ビニール袋に小麦粉を入れ、その中に鶏肉を入れる。口を閉じてよく振り、粉を全体にまぶす。袋から出して、両方の手のひらで鶏肉をはさんで、粉をしっかりとまぶしつける。
揚げ油を120℃に熱し(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで8秒後に浮くくらい)、鶏肉を入れる。ふたをして、強めの中火でじっくりと揚げる。
7~8分して外側がパリッとしてきたら、上下を返し、さらに8分くらい揚げる。最後に火を強め、2~3分したら火を止めて、鶏肉を取り出して油をきる。器に盛り、サニーレタスを添える。
熱量276kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日:1990.11.17

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