いんげんとハム、もどした春雨を、レモンの酸味を加えたマヨネーズでさっとあえて。
料理: 田口成子 撮影: 山田広幸
さやいんげんは筋を取り、熱湯に入れてゆでる。ざるに上げ、熱いうちに塩少々をふってさまし(こうすると余分な水けが取れ、甘みが増す)、斜めに切る。
春雨は熱湯に入れ、ときどき菜箸で混ぜながら透明になるまでもどす。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。ハムは幅5mmに切る。
ボールに合わせ調味料を混ぜ合わせ、さやいんげん、春雨、ハムを入れてあえ、器に盛る。151kcal(1人分)
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