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かきの土手鍋風煮やっこ

赤だしと白みそを混ぜて使うから味わい豊かに。しらたき、ねぎも加えてさっと煮ます。七味がアクセント。

料理:

撮影:

かきの土手鍋風煮やっこ
  • 熱量 173kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • かき 12~20粒
  • ねぎ 1本
  • せり 1束
  • しらたき 1袋
  • だし昆布 15cm分
  • 赤だしみそ 大さじ2
  • 白みそ 大さじ2
  • (普通のみそだけで作る場合は、大さじ3にして砂糖大さじ1/2~1をプラス)
  •  適宜
  • 七味唐辛子(または粉山椒) 適宜

作り方

豆腐はバットなどに入れ、10分おいて水きりをし、一丁を6つ~8つに切る。かきは目の粗いざるに入れて塩をたっぷりとまぶし、水を流しながらきれいに洗い、熱湯にさっと通してざるに上げる。ねぎは斜め切りに、せりは長さ6~7cmに切る。しらたきは水からゆでて、沸騰したら水けをきり、食べやすく切る。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭く。
鍋に水1/2カップと昆布を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてみそを溶き入れ、しらたき、ねぎ、かきを順に加えて混ぜ、豆腐も加える。再び煮立ったらせりを加え、さっと煮て器に盛り、好みで七味をふる。
(1人分173kcal)

レシピ掲載日:1990.11.2

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