卵とネギだけでつくるチャーハン。卵は少し焦げ色がつくまで炒めてからご飯を加えます。
卵は割りほぐす。ねぎは小口切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎを入れて弱めの中火で、少し色づいて香りがよくなるまで炒める。
卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら、中火で少し焦げ色がつくまで炒める。しょうゆを鍋はだから回し入れ、香りよくなったらこしょうをふり、ご飯を加える。卵とねぎが全体に混ざるようにしながら、へらで上下を返すようにして、中火でよく炒め合わせる。
皿に盛りつけ、万能ねぎを散らす。
541kcal（1人分）