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かぶとえのきだけのあえもの

料理: 田口成子

撮影: 山田広幸

かぶとえのきだけのあえもの

材料 (4人分)

  • かぶ(葉のついたもの) 1わ
  • えのきだけ 2袋
  • 酢 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • だし汁 大さじ1と1/2
  • みりん 少々
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. かぶは葉を切り、皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。塩をふってかるくもみ、10分ほどおいてしんなりさせ、水けをきる。葉は柔らかいところをさっとゆでて水にとり、水けをきって斜め切りにする。
  2. えのきだけは根元を切ってから長さを半分に切り、さっとゆでてざるに上げ、水けをきる。
  3. ボールに、酢、しょうゆ、だし汁、みりんを合わせ、かぶ、かぶの葉、えのきだけを加えてあえる。
    34kcal(1人分)