作り方

1. しめじは、石づきを取ってほぐす。トマトは2～3cmの角切り、ピーマンはへた、種を取って輪切りにする。パセリはみじん切りにする。
2. ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。フッ素樹脂加工のフライパンにバターとサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて、とろりとした半熟状になるまで手早くかき混ぜ、火を通す。
3. しめじ、トマト、ピーマン、カッテージチーズを卵にのせ、弱火にしてふたをし、卵が好みの状態になるまで焼いて、パセリをふる。かるく塩、こしょうをふって、いただく。
   （1人分145kcal）