牛もも肉の韓国風焼き肉
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 牛もも肉（赤身・焼き肉用） 280g
- たれ
- ねぎのみじん切り 10cm分
- しょうが 1かけ分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 白いりごまの粗ずり 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 一味唐辛子 少々
- 大豆もやし 150g（約1/2袋）
- しし唐辛子 12本
- 塩 適宜
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、たれの材料を合わせた中に加えて手でよく混ぜ、15～20分おく。大豆もやしは根を切り、多めの塩を入れた熱湯で歯ごたえが残る程度にゆでて、ざるに上げる。しし唐は包丁で縦に1本切り目を入れる。
- フライパン（フッ素樹脂加工のものがよい。普通のものなら油を薄くひく）を中火で熱し、肉を広げて入れ、色が変わるまで両面を焼いて取り出す。しし唐辛子を入れて、色が鮮やかになるまでさっと炒める。肉、大豆もやし、しし唐を盛り合わせる。
（1人分200kcal）
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