豚もも肉ときのこのピリ辛炒め
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 豚もも肉（赤身）薄切り肉 240g
- 下味
- 酒 小さじ2
- こしょう 少々
- 干しきくらげ 20g
- 生しいたけ 4個
- しめじ 1パック
- たけのこ（水煮） 120g
- ピーマン 4個
- きゅうり 2本
- サラダ油 大さじ2と2/3
- 調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- 酒 大さじ1と1/3
- 豆板醤 小さじ1と1/3
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
作り方
- 豚肉は一口大に切り、下味の材料をからめる。きくらげは水に15分ほどつけてふっくらともどし、石づきを取る。しいたけ、しめじも石づきを取って、しいたけは4等分し、しめじは小房に分ける。たけのこは食べやすく切る。ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。きゅうりは長さ3cmに切り、縦6等分に。調味料は合わせておく。
- フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、肉を入れて色が変わるまで炒め、きのこ、たけのこ、ピーマン、きゅうりの順に加えて、油が全体に回るように炒め合わせる。合わせておいた調味料を加え、全体をよく混ぜる。
（1人分192kcal）
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