しめじときぬさやをだし汁に加えて一煮立ちさせ、かまぼこを入れた器にそそぎます。
料理： 千葉道子 撮影： 山田広幸
かまぼこは厚さ5mmのものを8枚用意。
きぬさや8枚は筋を取り、しめじ1/2パックは石づきを取ってほぐします。
だし汁（吸いものの標準の濃さのもの）4カップを中火で煮立て、きぬさや、しめじを入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ（あれば薄口）小さじ2、塩小さじ1と1/3で調味。
かまぼこを入れた器に注ぎます。
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