作り方

1. にんにくは薄切りに、赤唐辛子は水につけて柔らかくし、種を取って小口切りにし、漬け汁の材料を合わせた中に加える。
2. 揚げ油を高温に熱し、なすをまず1個、へたを切り落として厚さ1cmの輪切りにし、油に入れる。身にうっすら焦げ目がついたら油をきって漬け汁に入れ、同様に1個ずつ揚げ、冷蔵庫で2時間～1晩冷やす。
3. トマトは厚さ1cmの輪切りに、ピーマンはへたと種を取って薄い輪切りにし、器に盛る。なすを漬け汁ごと盛り合わせ、全体を混ぜながらいただく。
   （1人分278kcal）