作り方

1. かぼちゃはわたと種を取り、4cm角くらいに切って、ところどころ皮をむく。ふたがぴったりできる厚手の鍋に入れ、砂糖、塩をよくすり込んで20分ほどおく。
2. かぼちゃから出た水分に水をたして深さ1cmくらいにし、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すって上下を返し、竹串がすっと通るまで7～10分煮る。途中で水分がなくなってきたら水を大さじ2くらいずつたし、柔らかくなったとき水分が残っていたら、ふたを取って火を強め、水けをとばす。
   （1人分120kcal）