なすとみょうがのみそあえ
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- なす 4個
- みょうが 2個
- 青じその葉 5～6枚
- 貝割れ菜 1束
- みそだれ
- 赤だしみそ 大さじ2
- 酢 大さじ3
- だし汁 大さじ3
- ごま油 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 七味唐辛子 小さじ1
- 塩 適宜
作り方
- なすは厚さ2mmの輪切りにし、約3%の塩水（水1と1/2カップに塩大さじ2/3）に10分くらいつける。みょうがは薄切りにして水にはなし、パリッとしたら水けを絞る。貝割れ菜は根元を切り落とす。
- みそだれの材料を混ぜ合わせる。
- なすの水けを絞り、みょうが、貝割れ菜、青じその葉を合わせ、みそだれをかける。
84kcal（1人分）
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