蒸し鶏とトマト、きゅうりを具にしたさっぱり冷やし中華。しょうゆだれも簡単に手作りできます。
ぬるま湯1カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。スープ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油小さじ2を混ぜ合わせる。
鶏肉は熱湯で10～15分ゆでて取り出し、さめたら細く裂く。
トマトは湯むきし、へた、種を取って一口大に切る。きゅうりは斜め薄切りにし、せん切りにする。もやしは根を取り、熱湯に入れて全体が透き通ったらざるにとる。
麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。残りのごま油、サラダ油、塩をふりかけ、よくからめる。
器に麺を盛り、2.、3.の具をのせ、たれをかける。練り辛子を添えていただく。
（1人分508kcal）