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ゆで豚とゆで野菜のピーナッツだれ

しゃぶしゃぶ風のゆで豚とたっぷりの野菜を赤唐辛子をきかせたピーナッツだれでいただきます。

料理:

撮影:

ゆで豚とゆで野菜のピーナッツだれ
  • 熱量 180kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • オクラ 4本
  • かぼちゃ〈小〉 1/4個(200g)
  • 塩蔵わかめ 40g
  • たれ
  •  ピーナッツ〈塩味のついていないもの。殻をむいて〉 30g
  •  赤唐辛子〈小〉 1本
  •  にんにく 少々
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •   小さじ2
  •  適宜

作り方

わかめは洗い、水につけて塩けを抜く。オクラは多めの塩で全体をこすり、かぼちゃは一口大に切る。赤唐辛子は水につけてもどし、種を取り除く。
かぼちゃは水から入れて柔らかくゆで、ざるに上げる。たっぷりの湯を沸かし、オクラ、わかめをさっと湯に通し、ボールに入れた氷水にとって、水けをきる。わかめは一口大に切る。続いて、豚肉を1枚ずつ湯に入れ、色が白くなったら、すぐに氷水にとってざるに上げ、オクラ、かぼちゃ、わかめとともに冷やす。
ピーナッツは皮をむいて、粗く刻む。すり鉢に赤唐辛子を入れてすりつぶし、ピーナッツを加えてさらにすり、たれの残りの材料を加えてすり混ぜる。豚肉、かぼちゃ、オクラ、わかめを彩りよく皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
(1人分180kcal)

レシピ掲載日:1990.6.2

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