フライパンで焼いた豚肉にねぎみそをからめ、あつあつのご飯にのせます。すり鉢でねぎをするのがポイント。
豚肉は2等分し、もやしは洗って水けをきる。
たれを作る。ねぎをすり鉢でよくすり、みそを加えて混ぜ、他の調味料も混ぜ合わせる（みその塩分で、しょうゆの量を調節して）。
フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、もやしを強火でさっと炒め、塩、酢、しょうゆで調味して取り出す。
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ2をたして全体になじませ、肉を重ならないように入れて、強めの中火で両面に焼き色をつける。たれを回しかけて手早く全体にからめ、みそのよい香りがしたら、ねぎの白い部分のみじん切りをふって、火を止める。
あつあつのご飯に肉ともやしを盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分ご飯296kcalを除いて、301kcal）