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ひき肉と枝豆の辛み炒めがけ冷ややっこ

料理: 有元葉子

撮影: 山田広幸

ひき肉と枝豆の辛み炒めがけ冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 豚ひき肉 100g
  • 野沢菜漬け 70g
  • しょうが 1かけ
  • 枝豆(塩ゆでしてさやから出したもの) 1/2カップ弱
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いてかるく水きりする。
  2. 野沢菜漬けは洗って水けを絞り、みじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。
  3. フライパンにごま油を熱し、しょうがとひき肉を強火で炒め、肉がぽろぽろになったら酒、しょうゆ、豆板醤、こしょうで調味する。野沢菜漬けと枝豆を加え、大きく混ぜて枝豆が温まる程度に炒め、あつあつを豆腐にかける。
    (1人分261kcal)