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冷ややっこのしょうゆ卵のピリ辛だれ

香りよく煮あげたしょうゆ卵とザーサイ、ピーナッツが淡白な豆腐にぴったり。ボリュームのある冷やっこに。

料理:

撮影:

冷ややっこのしょうゆ卵のピリ辛だれ
  • 熱量 296kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 堅ゆで卵 4個
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  顆粒スープの素 小さじ1
  •  粒山椒 小さじ1/2
  • ザーサイ 30g
  • 貝割れ菜 1パック
  • ピーナッツ(殻をむいたもの) 1/3カップ
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  赤唐辛子の斜め切り 2本分
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1/2
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分

作り方

豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いてかるく水きりし、箸で2cm角くらいに切る。
小鍋に水2/3カップと煮汁の調味料、ゆで卵を入れ、木べらでころがしながら、汁けがなくなるまで中火で7~8分煮て1cm角に切る。
ザーサイは粗いみじん切りに、貝割れ菜は根を切って長さを半分に切る。ピーナッツは粗く刻む。
たれの材料を合わせる。ボールに豆腐、卵、ザーサイ、貝割れ菜、ピーナッツを入れ、たれをかけてかるく混ぜ合わせる。
(1人分296kcal)

レシピ掲載日:1990.6.2

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