酒をふって炒りつけたあさりとゆでたふきをごま酢あえにします。箸休めや、おつまみに。
あさりのむき身は、洗って水けをきり、鍋に入れる。酒をふり、強火でいりつけ、ふっくらとしたらざるに上げてさます。
ふきは葉を除き、3つに切ってまな板にのせ、塩をたっぷりふる。手のひらで押しながらころがして板ずりする。熱湯で2~3分ゆでて、すぐ冷水にとる。冷たくなったら皮をむき、長さ3cmに切る。
白いりごまの半量はすり、残りのごまとともにたれの材料を合わせる。あさりのむき身とふきを入れてあえる。
127kcal(1人分)