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帆立て貝ときのこのカレー

ほんのりと甘みのある帆立てとうまみ抜群のきのこが主役のカレー。最後の生クリームがおいしさの決め手!

料理:

撮影:

帆立て貝ときのこのカレー

材料 (4人分)

  • 帆立て貝(生または冷凍) 12個
  • 本しめじ 1パック
  • マッシュルーム 10個
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • バター 大さじ5
  • 生クリーム 1/2カップ
  • レモン汁 大さじ1
  • ローリエ 2枚
  • クローブ(パウダー) 小さじ1/2
  • カレールー 4~5人分
  •  少々
  • こしょう 少々
  • ご飯 800g

作り方

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。冷凍の帆立て貝は解凍する。本しめじは石づきを取り、小房に分ける。マッシュルームは石づきを取って半分に切り、レモン汁をかける。
鍋にバター大さじ2と1/2を熱して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを少し色がつくまで弱めの中火で20分ほど炒める。水3と1/2カップ、ルー、ローリエ、クローブを加え、アクを取りながら20分ほど中火で煮る。
フライパンに残りのバターを熱して、帆立て貝、本しめじ、マッシュルームを炒め、塩、こしょうをふる。
2.に3.を加え、2~3分煮て、生クリームを加える。
(1人分カレー453kcal ご飯296kcal)

レシピ掲載日:1990.5.17

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