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わかめ入り卵豆腐椀

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わかめ入り卵豆腐椀
  • 熱量 111kcal(1人分)

わかめを入れた卵液を容器に流しいれて、蒸し器にかけます。椀もの風に盛りつけておもてなしに。

料理:

材料 (4人分)

  •  4個(合わせて約1カップ)
  • だし汁 1カップ
  •  小さじ1/5
  • 塩蔵わかめ 30g
  • きぬさや 10枚
  • にんじん 3cm
  • 板かまぼこ 1/2本分
  • 本しめじ 1/2パック
  •  だし汁 4と1/2カップ
  •  薄口しょうゆ 小さじ2
  •   小さじ1
  •   小さじ1

作り方

ボールに卵、塩を入れて溶きほぐし、人肌程度のだし汁を加えてよく混ぜる。万能こし器を通して、なめらかな卵汁にする。
わかめは塩を洗い流し、水につけてもどす。水けを絞り、堅い部分を除いて一口大に切る。流し缶(2カップ分入る容量のもの)にわかめを入れ、卵汁を注ぐ。蒸気の立った蒸し器に入れてふたをし、初めは強火で5分、弱めの中火にして20~25分、蒸す。指で中央を押してみて、弾力があったら、蒸し上がり。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。汁の材料を合わせて小鍋に入れて煮立て、しめじを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
きぬさや、にんじんはせん切りにし、それぞれ熱湯でさっとゆで、水けを絞る。かまぼこは8枚に切る。蒸し上がった卵豆腐の流し缶のまわりに包丁を入れ、取り出して、4等分する。器に盛り、きぬさや、にんじん、かまぼこ、しめじを添え、汁を静かに注ぎ入れる。
熱量111kcal、塩分2.7g(1人分)

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