作り方

1. 漬け汁の材料を合わせる。バットに鶏もも肉と漬け汁を入れ、ときどき肉を返しながら、30分以上おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切り、水にさらし、パリッとさせてから水けをきっておく。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉の汁けをきって、身のほうを下にして、強火で焼く（漬け汁はとっておく）。こんがりとした焼き色がついたら、返して、皮のほうにも焼き色をつける。
3. 両面に焼き色がついたら、余分な油を捨て、漬け汁を加えて、中火で煮からめる。
4. 湯1/2カップを加えて、ふたをし、弱めの中火で煮る。途中ふたを開けて、ときどき肉を返したほうがよく火が通る。10分くらい煮たら取り出し、少しさめてから厚さ5～6mmのそぎ切りにして、貝割れ菜とともに器に盛る。
   熱量349kcal、塩分2.2g（1人分）