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えびのクリームコロッケ

えび、しいたけ、玉ねぎなどの具だくさんのクリームコロッケ。市販のホワイトソースを使って手軽に。

料理:

撮影:

えびのクリームコロッケ
  • 熱量 387kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • えび(小) 200g
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • 生しいたけ 3個
  • ホワイトソースの缶詰(180~200g入り) 1缶
  • グリーンピースの水煮 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ2
  •  少々
  • フライごろも
  •   1個
  •  小麦粉 適宜
  •  パン粉 適宜
  • 揚げ油
  • きゅうり 適宜
  • プチトマト 適宜
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  とんカツソース 大さじ1/2

作り方

えびは背わたを取り、塩少々を入れた湯でゆで、殻をむく。玉ねぎは5mm角に切る。生しいたけは石づきを切り落とし、5mm角に切る。
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎ、生しいたけを入れ、中火で炒める。しんなりとしたら火を弱め、小麦粉を加え、全体を混ぜる。ホワイトソースをさらに加えて混ぜる。
まんべんなく混ぜたら、えび、グリーンピースを加えてさっと合わせる。
バットに入れ、ゴムべらなどで平らにならし、粗熱を取り、冷蔵庫に30分ほど入れて、少し堅くなるまでさます。つけ合わせのきゅうりは皮をむいて輪切り、プチトマトは薄切りにする。ソースの材料を合わせておく。
4.のたねを8等分して丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でたわら形に形作る。揚げ油を高温(溶き卵とパン粉を混ぜて、指先で小さく丸めて落とすと、すぐ表面に浮く程度)に熱して入れ、きつね色に色づくまで、からりと揚げる。器に盛り、きゅうり、プチトマトを添え、ソースをかける。
熱量387kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日:1990.4.17

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