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いり卵とひき肉のコロッケ

(4)
いり卵とひき肉のコロッケ
  • 熱量 585kcal(1人分)

たっぷりの卵と鶏肉を合わせた、チーズ入り親子コロッケ。卵をいって混ぜるだけだから、とっても簡単!

料理:

材料 (4人分)

  •  6個
  • 鶏ひき肉 200g
  •  小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ナチュラルチーズ(溶けるタイプのチーズ) 50g
  • 牛乳 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ2
  • 揚げごろも
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 適宜
  •  パン粉 適宜
  • つけ合わせ
  •  にんじん 適宜
  •  クレソン 適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

卵をボールによく溶きほぐす。中華鍋にサラダ油を強火で熱し、バターを入れ、卵をいっきに入れて手早くかき混ぜる。全体が半熟状になったら、へらで切るようにして細かくし、取り出してさます。チーズは細かく切る。つけ合わせのにんじんは細いせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げる。
鶏ひき肉を大きめのボールに入れ、粘りが出るまでよく練り、塩、こしょう、牛乳を入れてさらに練る。
2.のボールにいり卵を入れ、チーズ、小麦粉を加えて混ぜる。
3.のたねを12等分して丸くまるめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、鍋底に沈んで2秒後に浮く程度)に熱して、4.を入れ、きつね色にカラッと揚げる。器ににんじんのせん切りを敷き、コロッケを盛りつけ、クレソンを飾る。
熱量585kcal、塩分1.9g(1人分)

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