いか入りハンバーグ
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 合いびき肉 200g
- ねぎ 1本
- 調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 卵 1/2個
- パン粉 1/4カップ強
- いか（するめいか） 1/2ぱい（200g）
- サラダ油 大さじ2～3
- ソース
- だし汁 2カップ
- しょうゆ 70cc
- みりん 70cc
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうが汁 小さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 生しいたけ 4個
- にんじん 1/4本
- たけのこの水煮 1/2本（50g）
- きぬさや 40g
作り方
- いかはおろし、足の部分は細かくたたき、胴の部分は1/3だけ使い、8mm角に切る。
- ねぎはみじん切りにする。水大さじ2と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。
- ひき肉をよくこね、いか、ねぎ、2.のパン粉、卵を加え、よく混ぜる。
- 全体を4等分し、空気を抜きながら円形にまとめる。
- しいたけ、にんじん、たけのこ、きぬさやはそれぞれ長さ4cmの細切りにする。鍋にソースの材料を煮立て、きぬさや以外の野菜を入れる。再び煮立ったら1～2分中火で煮、きぬさやを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。仕上げにしょうが汁を加える。
- フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼き、皿に盛り、ソースをかける。
（1人分373kcal）
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