オレンジページ

あさりのスープ

料理: 臼田幸世

撮影: 山田広幸

あさりのスープ

材料 (4人分)

  • あさり 300g
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

作り方

  1. あさりは海水くらいの塩水(水5カップに塩小さじ1弱)につけて、5~6時間おき、砂をはかせ、水洗いしてざるに上げる。しょうがはせん切りに、ねぎは小口切りにする。
  2. 鍋に湯4カップを沸かし、塩少々を加え、強火にして、あさり、しょうがを入れる。あさりの口が開いたら、酒、酢、こしょうで調味し、仕上げにねぎを散らす。
    23kcal(1人分)