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マッシュポテトのミートグラタン

香ばしく焼けた表面と、しっとりなめらかな内側のバランスが絶妙なグラタン。じゃがいもの甘みもたっぷり。

料理:

撮影:

マッシュポテトのミートグラタン
  • 熱量 312kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも(大) 3個(約450g)
  • 牛ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛乳 1/2カップ
  •  小さじ1
  •  1個
  • バター 適宜
  • こしょう 適宜
  • ナツメッグ 適宜

作り方

じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火でゆでる。竹串がスーッと通るようになったら、ゆで汁を捨て、再び鍋を火にかけて、皮がはじけるくらいに水分をとばす。卵は卵黄と卵白に分けておく。
熱いうちにじゃがいもの皮をむいて鍋に入れ、めん棒で突きつぶし、再び火にかける。バター大さじ2を混ぜ、牛乳を加えて、なめらかになるまで練る。塩小さじ2/3、こしょう、ナツメッグ各少々で味つけをして、火を止めて卵黄(少し残す)を手早く混ぜ入れて、マッシュポテトを作る。
玉ねぎはみじん切りにして、バター大さじ1を入れたフライパンでほんのり色づくまで炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、塩小さじ1/3、こしょう、ナツメッグ各少々で味をととのえる。
器にバターを少し塗って、マッシュポテトを1/3ほど平らに入れ、3.を上にのせ、さらに残りのマッシュポテトをゴムべらで器いっぱいにのせ、表面にかるく筋目をつける。
残しておいた卵黄を卵白少々を加えてのばし4.の表面に刷毛で塗り、230℃くらいに熱したオーブンで10分ほど焼きつける。
(1人分312kcal)

レシピ掲載日:1990.2.17

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