せん切り野菜の肉みそ丼
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 肉みそ
- 豚ひき肉 300～350g
- 玉ねぎ〈小〉 1/2個
- 赤唐辛子 3本
- 干ししいたけ 3個
- 赤みそ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 小さじ2
- レタス（小） 1/2株
- 青じその葉 1束
- ラディッシュ 1わ
- ご飯 800g
作り方
- 玉ねぎ、水でもどした干ししいたけはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って粗みじんに切る。サラダ油で玉ねぎをしんなり炒め、ひき肉、しいたけを加えて炒め、赤唐辛子と、ごま油以外の調味料を水（しいたけのもどし汁を利用）1と1/2カップで溶いて加える。煮立ったら、弱火で約10分煮てごま油を加える。
- レタス、青じそ、葉を除いたラディッシュはせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。ご飯に野菜をのせ、肉みそをかける。
（1人分670kcal）
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