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鶏肉とじゃがいもという絶妙のコンビをほどよく炒め合わせます。じゃがいものシャキシャキ感も味の決め手。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
熱量 266kcal（1人分）
鶏肉は水けを拭き、余分な脂を除いて細いそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。
じゃがいもは幅5mmの細切りにし、水にさらしておく。玉ねぎは、半分にして幅1cmのくし形に切る。にんにくはつぶしてみじん切りにする。
鍋にバターを溶かして中火でにんにくを炒めたら、鶏肉を入れ、肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを炒め合わせる。
じゃがいもの水けをきって加える。表面が透き通るくらいに炒めたら塩小さじ1/2を入れ、粒マスタードを全体にからめてこしょう少々をふる。最後にレモン汁を全体にかけて、さっと炒め合わせ、皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分266kcal）
レシピ掲載日： 1990.1.17
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