れんこんとしらたきの炒め煮
料理： 吉崎智絵子
撮影： 山田広幸
材料 (4人分)
- れんこん（中） 1と1/2節（約200g）
- しらたき 1玉（約300g）
- にんじん 1/2本
- 調味料A
- だし汁 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1と1/2
- 酢 少々
- 白いりごま 少々
作り方
- れんこんは皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにし、さらに半月形に切る。酢を加えた水に5～6分つけてアクを取る。しらたきは、熱湯でひとゆでし、水けをきって食べやすい長さに切る。にんじんは長さ5cmのせん切りに。
- れんこんは水でさっと洗う。鍋にごま油を強火で熱し、しらたきをいれてよく炒める。れんこん、にんじんを加え、しんなりと炒め、調味料Aを加え、途中、混ぜながら汁けがなくなるまで中火で煮る。器に盛り、白ごま少々を散らす。
119kcal（1人分）
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