豚ロース肉とセロリ、玉ねぎのトマト煮
料理： 有元葉子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉（とんカツ用） 4枚
- セロリ 1と1/2本
- 玉ねぎ 2個
- トマト水煮缶（220g入り） 1缶
- にんにく 1かけ
- トマトケチャップ 大さじ3
- ローリエ 2枚
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ2と1/2
作り方
- 筋を取ったセロリ（葉はとっておく）、玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。豚肉は筋を切り、かるく塩、こしょうして小麦粉をまぶし、サラダ油で両面を焼く。
- 厚手の鍋に肉を並べ入れ、セロリ、玉ねぎ、にんにくをのせ、トマトの水煮を缶汁ごとあけて、塩小さじ1、小麦粉大さじ1、こしょう少々を全体にふってローリエを加え、ふたをして弱めの中火で40～50分蒸し煮にする。仕上げにトマトケチャップを加えて混ぜ、セロリの葉をみじん切りにしてふる。
（1人分439kcal）
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