作り方

1. 白菜は縦4つ～6つに切って厚手で大きめの鍋に並べ入れ、水1カップを加えてふたをし、中火で蒸して火を通す。しんなりとしたら、そのままさまして汁けを絞り（とっておく）、長さ4～5cmに切る。豚肉は2つ～3つに切る。しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に白菜の1/3量を敷いて塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、豚肉、しょうがを半量ずつのせ、残りの白菜の半量をのせて同様に塩、こしょうし、残りの豚肉としょうがを重ね、残りの白菜をかぶせて同様に塩、こしょうをふる。
3. 白菜の蒸し汁と水1カップを加えてふたをし、弱火で約30分蒸し煮する。各自取り分け、好みで酢じょうゆ、ラー油をかけて。
   （1人分359kcal）