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いかとさつまいものからめ煮

料理: 有元葉子

撮影: 鈴木雅也

いかとさつまいものからめ煮

材料 (4人分)

  • いか(大) 1ぱい
  • さつまいも 2本(約400g)
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. いかはわたを取って洗い、胴は厚さ1cmの輪切りに、足は2本ずつに切る。さつまいもは、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらす。
  2. 鍋にみりんとしょうゆを煮立てていかを入れ、ふっくらしたら手早く取り出す。さつまいもを入れて水をひたひたに加え、砂糖を加えて、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして中火で煮る。煮汁が少なくなってさつまいもが柔らかく煮えたら、いかを戻し入れて煮汁をからめる。
    (1人分219kcal)