ピリ辛肉みそご飯
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
材料 (4人分)
- 牛ひき肉 100g
- 下味用
- 砂糖 小さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- すりごま 小さじ2
- みそ 100g
- コチジャン 小さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- サニーレタス 適宜
- 万能ねぎ 適宜
- 春菊の葉 適宜
- ご飯 適宜
作り方
- 玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
- 鍋にひき肉、下味用の材料を入れ、手でよく混ぜてから火にかけ、いる。肉に火が通ったら、水1/2カップ、みそ、コチジャンを加え、混ぜながら、肉とみそがなじむように煮る。
- 玉ねぎ、ピーマンを入れ、しっとりするまで煮たら、砂糖、酒、ごま油を加え、混ぜながら、もとのみその状態まで煮つめる。
- サニーレタスの上に小さくにぎったご飯をのせ、ピリ辛みそ、万能ねぎ、春菊をのせて、くるんでいただく。
（ご飯150gとして1人分461kcal）
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