牛肉１００％の焼き餃子は、あっさりと上品な味わい。にらとねぎだけのシンプルな具で大人の味です。
料理： 臼田幸世 撮影： 鈴木雅也
にらは塩少々を入れた熱湯でゆで、細かく刻んでざるに広げ、10～15分おいて水けをきる。ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
【1】とひき肉をボールに入れて混ぜ、調味料も加えて混ぜる。具のでき上がり。
餃子の皮は2枚1組にし、具をのせた皮のまわりに水をつけ、もう1枚の皮をかぶせて円形に包む。フライパンにサラダ油を熱し、4～5回に分けて両面を焼く。（1個分39kcal）
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