鮭の缶詰めを使った、お手軽ピラフ。バターの風味とあさつきがおいしさのポイントです。
米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げて水けをきっておく。鍋に水2カップ、固形スープの素を入れ、火にかける。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら米を加え、米粒が透き通るまで炒める。
炊飯器に移し、缶汁をきった鮭をのせて、粗くほぐす。
熱いスープを注ぎ、塩、こしょうをふって、そのまま炊く。あさつきは飾り用に8本ほど残して小口切りにし、皿に盛ったピラフに散らし、長いものは上に飾る。
熱量421kcal（1人分）