にんにくは、包丁でたたきつぶすと、香りがほどよく出ます。ほうれん草がたっぷりたべられます。
ほうれん草は長さ5cmに切り、軸と葉先に分けて水につけてパリッとさせておき、炒める直前にざるに上げる。
にんにくは包丁の腹でたたきつぶしてから粗みじんに切る。
中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒める。にんにくの香りが出てきたら、ほうれん草の軸を入れ、すぐに塩小さじ1/2をふって強火で炒める。少ししんなりしたら葉先を加え、すぐに残りの塩をふって炒め、こしょうをふり、全体に手早く炒め合わせて仕上げる。
114kcal（1人分）