こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. かつおずし

かつおずし

(1)
かつおずし
  • 熱量 615kcal(1人分)

かつおはしょうが入りの調味料に漬け込み生臭さを抜きます。温かいすし飯に混ぜていただきます。

料理:

材料 (4人分)

  • すしめし
  •  3合
  • だし昆布 10cm
  • 合わせ酢
  • ・酢 大さじ4
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・塩 小さじ1と1/2強
  • かつお(小) 半身(約400g)
  • 青じその葉 10枚
  • 甘酢しょうが 40g
  • 白いりごま 大さじ2~3
  • 下味
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ3
  •   大さじ1
  •  みりん 小さじ2

作り方

まずすしめしを作る。米はよく洗って炊飯器に入れ、心持ち少なめの水加減にする。汚れを拭き取り、数カ所切り込みを入れただし昆布を加え、そのまま30分ほどおいたら、昆布を取り出し、スイッチを入れる。
酢、砂糖、塩をよく混ぜ、合わせ酢を作る。炊き上がったご飯は10分ほど蒸らしてバットや飯台に移し、合わせ酢を、木べらを伝わらせながら全体にまんべんなく流し入れる。
うちわであおいでさましながら、粘りが出ないよう、木べらで切るようにさっくりと混ぜる。合わせ酢が平均になじんでいないと、さめたときご飯の固まりが残るので注意。温かいうちに具を混ぜる。
次に具を作る。かつおは皮や血合い、小骨を取り除き、厚さ5mmに切って、10分ほど下味に漬ける。
青じそ、甘酢しょうがは細切りにする。
すしめしに、汁けをかるくきったかつお、青じそ、甘酢しょうが、白ごまを加えて混ぜる。
(1人分615kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら