いつもの牛肉に代えて、ボリュームのある豚肉を使ったすきやき丼。大根にも味がしみて抜群のおいしさ。
たれの材料を合わせて、ひと煮立ちさせる。
大根は長さ4～5cmの細切りに、ねぎは長さ4～5cmの4つ割りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。
厚手の鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら1.のたれを注いで煮立てる。アクを取ったら火を弱め、中火で2～3分煮る。
肉を端に寄せ、大根、ねぎ、しめじを入れて2～3分煮立てる。大根にしっかり味がしみるまで煮るか、シャキシャキした歯ごたえを残すかはお好みで。温かいご飯に具をのせ、春菊の葉を飾って煮汁をかけ、七味唐辛子を好みでふる。
（1人分ご飯250gで565kcal）